真相来了！25元一只的烤鸭，为啥比活鸭还便宜？
据中国畜牧业协会出具的《关于樱桃谷鸭在国内白羽肉鸭市场占有率的情况说明》显示，2022年和2023年1～6月，樱桃谷鸭出栏量在我国白羽肉鸭中已占据60.50%份额。
这类品种的鸭子主要应用于两大场景：
➤作为大白条鸭或分割产品，化身盐水鸭、酱鸭等传统美食，或是变身鸭脖、鸭爪等休闲零食；
➤作为重量约2斤的小白条鸭，凭借适口的分量成为平价快餐的宠儿——这正是街头巷尾那些低价烤鸭的“真身”。
鸭子卖得便宜，究竟什么原因？
樱桃谷鸭具有生长快、饲料转化率和瘦肉率高、抗病力强等特点。济南一肉类水产批发市场内，贩卖白条鸭的商户并不多，很多贩售家禽制品的商户多以分割好的鸭翅、鸭腿、鸭胗等制品为主。
从事冷冻鸭货批发20余年的李先生表示，市面上常见的白条鸭主要以二斤多和四斤多的为主，小规格的作为鸭胚用于烤鸭，大规格的则会被分割，将内脏及值钱部位单独售卖。这种规格化的分工，为批发商带来了稳定的利润。
“一只鸭子”背后的产业链
据批发市场上的业户介绍，一只鸭子早已衍生出了一条产业链，不仅鸭翅、鸭腿、鸭胗可以被分割之后单独售卖，连鸭毛、鸭血、鸭肠这些看似不起眼的部件都能得到很好的利用。因为“鸭子浑身都是宝”，所以用来做烤鸭的白条鸭鸭身的价格并不高，只占到一只肉鸭总体价值的25%左右。
Q
一只鸭余下75%的价值是如何实现的呢？
一只小白条鸭，可以拆分出鸭毛、鸭血、鸭舌、鸭胗、鸭心、鸭食管、鸭肠、鸭掌、白条共9种产品，对于大白条鸭来说，鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭腿等部位也可以切下来单独售卖。同时，鸭毛的附加值也在不断提高。
Q
为什么市面上的烤鸭能够卖得如此便宜？
以小白条鸭为例，通过分割销售鸭毛、鸭胗、鸭掌等高附加值部位，屠宰加工企业可以获得收入，按照山东省临沂市沂南县禽业健康发展商会提供的《关于2025年5月份禽副产品价格的通知》来看，2025年5月份小鸭毛价格2.71元/只，鸭肠价格0.1元/只，小鸭血价格3分/只，鸭爪皮为3厘/只，再加上鸭胗、鸭舌、鸭食管等高附加值产品，仅鸭附件的价格就已经远超毛鸭的收购价。
这种高效的分割和销售模式，使得街头烤鸭能够在保持低价的同时，仍然为产业链上的每个环节带来可观的利润。
小编提醒
25元的烤鸭
归根结底是现代化繁育养殖技术
+产业链优化的结果
至于网传的滥用激素
不必过于担心
樱桃谷鸭抗病能力优秀
使用激素只会额外增加养殖成本
购买时
只需认准正规渠道
就能安心食用
来源：央视新闻、齐鲁晚报、甘肃市场监管、重庆市场监管
编辑：张雨嫣
责编：张喜全 曾伟新
文章热推
◆返回搜狐，查看更多