【原】中国，啥馅“月饼”最受欢迎？经评选，这10种上榜，您爱吃哪几种

2025-08-13 04:59:11 世界杯录播 6187

风烟食录

2024-08-19

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严正声明：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，一经发现，必追究法律责任。月饼之名，初见于唐，然其形制与今日之月饼颇有差异。据传，唐太宗李世民于八月十五赏月之时，有吐蕃使者献饼，太宗尝之，大悦，谓之曰：“应将胡饼邀蟾蜍。”此为月饼之最早记载，然彼时尚无“月饼”之称，仅谓之“胡饼”。至宋代，始有“月饼”之名，苏东坡诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”此句生动描绘了月饼之形态与口感，亦可见当时月饼已渐成中秋佳肴。至明清两代，月饼之制作技艺日趋精湛，品种日益繁多。明末清初，月饼已不仅仅是食品，更成为文化与情感的载体。中秋之夜，家人团聚，共赏明月，共享月饼，寓意团圆与美满，此情此景，何其温馨。更有传说，元末明初，朱元璋起义抗元，月饼曾作为秘密传递信息之工具，内藏反元密信，助起义成功，月饼因此又添一份神秘色彩，承载历史之重。月饼之文化，深植于中华传统之中。古人常以月圆象征团圆，月饼则成为这一象征的具象化表达。中秋节，不仅是祭月之日，更是家人团聚、共庆丰收的时刻。月饼之圆，恰似满月，寓意家国团圆，幸福安康。其馅料多样，既有传统的豆沙、莲蓉，亦有创新的水果、冰皮……吾辈之中华，泱泱之华夏，什么馅“月饼”最受欢迎呢？经过评选，这10种上榜，您爱吃哪几种？1：五仁月饼。五仁者，通常指核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁与芝麻仁，然各地制作时，亦有以松子仁、榄仁等替代者，风味各异，各具特色。五仁月饼之种类繁多，按地域划分，可大致分为广式、苏式、京式等多种风格。五仁月饼之口味，以坚果之醇香为主，辅以糖浆之甜蜜，有的还加入冬瓜糖、桔饼等果脯，使其甜而不腻，香气四溢。在中国传统文化中，“五”字常常与五行（金木水火土）、五福（长寿、富贵、康宁、好德、善终）等概念相联系，象征着宇宙万物的和谐与平衡。五仁月饼中的“五仁”，正是对这种文化理念的直接体现，寄托着人们对于健康、幸福、团圆的美好愿景。2：云腿月饼，源自中国云南，是以云南特产火腿，俗称“云腿”为主要原料制作的一种特色月饼。云腿月饼的历史可以追溯到清朝晚期。云腿月饼主要分为硬壳和软壳两大类。硬壳云腿月饼外皮酥脆，内部结构紧实，而软壳云腿月饼则外皮柔软，馅料更为细腻。无论是哪种类型，云腿月饼的外观均呈现出金黄色泽，表面往往带有清晰的花纹，显得十分精致美观。云腿月饼的独特之处在于其馅料的制作。云腿，即云南宣威火腿，以其肉质鲜红、香味浓郁而著称，与蜂蜜、糖、酒等调味品腌制而成，有的还会加入冬瓜糖或蜂蜜柚子等配料，以增加风味层次。烘烤后的云腿月饼，外皮香脆，内馅咸甜适中，云腿特有的咸香与月饼的甜味相互交织，形成一种难以言喻的美妙口感。3：苏式鲜肉月饼。作为江浙沪地区极具代表性的地方特色小吃，以其独特的制作工艺和风味赢得了广泛的喜爱。常见的种类包括经典鲜肉月饼、腌笃鲜月饼、松花蛋月饼、藤椒鲜肉月饼等。此外，还有结合了其他食材的创新口味，如虾扯蛋鲜肉月饼、黑胡椒牛肉月饼、陈皮豆沙月饼等。苏式鲜肉月饼的口味以“鲜、香、咸”为主，但又不失细腻与层次。鲜肉馅料选用上等猪肉，经过精心调配和慢烤，使肉质鲜嫩多汁，与酥脆的饼皮相得益彰。无论是作为中秋佳节的传统美食还是日常的小吃选择，苏式鲜肉月饼都以其独特的魅力吸引着无数食客前来品尝。4：莲蓉月饼。莲蓉月饼在形态上通常呈扁圆形或圆形，饼皮油润光亮，色泽金黄或棕红。莲蓉月饼的口味以莲蓉的香甜为主，同时融合了饼皮的淡淡甜味，形成了甜而不腻、清香可口的独特风味。莲蓉是由莲子经过精细加工制成的，保留了莲子的清香和甜味，同时去除了莲子的苦涩味，使得莲蓉馅料口感细腻、味道香甜。莲蓉月饼的口感丰富而细腻。内馅是细腻的莲蓉，轻轻一咬就能感受到莲蓉的绵软和香甜。莲蓉的甜度适中，不会过于甜腻，与饼皮的酥脆形成了很好的平衡，使得整个月饼的口感层次分明、回味无穷。5：椰蓉月饼。椰蓉月饼的口味以椰香浓郁为主要特点，甜而不腻，带有淡淡的奶香和椰子的清新口感。椰蓉馅料由椰丝或椰蓉与其他食材（如白砂糖、黄油等）混合而成，经过精心调制，使得馅料口感细腻、香甜可口。椰蓉月饼的口感丰富多样，饼皮酥脆或软糯，内馅则绵软细腻，入口即化。在品尝时，可以感受到饼皮的酥脆与椰蓉馅料的绵软在口中交织，带来层次分明的口感体验。同时，椰蓉的清香和甜味在口中弥漫开来，令人回味无穷。椰蓉是由椰子肉经过压榨、烘干、研磨等工艺制成的。椰子肉富含油脂和糖分，经过加工后形成的椰蓉具有浓郁的椰香和独特的口感。6：枣泥月饼。枣泥月饼的口味以香甜为主，甜而不腻，口感醇厚。枣泥馅料由优质大红枣经过去核、煮烂、过滤、炒制等工序精制而成，保留了红枣的香甜和营养，同时去除了枣皮的苦涩味，使得馅料口感细腻、味道纯正。枣泥月饼的口感丰富而细腻。咬上一口，可以感受到浓郁的枣香在口中弥漫开来，香甜可口，回味无穷。枣泥馅料的口感绵软带酥，既有沙沙的口感，又不失细腻和顺滑。7：流心奶黄月饼。流心奶黄月饼的口味以奶香浓郁、甜度适中为主要特点。奶黄馅料由鸡蛋、牛奶、糖等原料精制而成，口感细腻顺滑，与酥脆的饼皮形成鲜明对比。流心部分则更加浓郁香甜，为整个月饼增添了独特的层次感。流心奶黄月饼的口感丰富而细腻。饼皮酥脆可口，轻轻一咬就能感受到饼皮的酥松和香脆。内馅则是绵密细腻的奶黄，与饼皮的酥脆形成鲜明对比。最令人期待的是流心部分，当咬破饼皮后，金黄色的流心缓缓流出，与奶黄馅料融合在一起，带来浓郁的香甜口感和丝滑的质感。流心部分在口中慢慢融化，让人感受到一种独特的味觉享受。8：豆沙月饼。豆沙月饼的口味以甜为主，甜而不腻，带有浓郁的豆香味。豆沙馅料是由精选的红豆经过蒸煮、打烂、加糖炒制等工艺制成，保留了红豆的香甜和营养，同时去除了豆腥味，使得馅料口感细腻、味道纯正。豆沙月饼的口感丰富而细腻。饼皮通常较为酥软或稍带韧性，与内馅的绵软形成鲜明对比。咬上一口，饼皮的香脆或酥软与豆沙馅料的细腻在口中交织，带来层次分明的口感体验。9：咸蛋黄月饼。尤其在南方地区如广东、广西等地尤为流行。外皮由小麦粉、糖浆、碱水和食用油混合制成，表面常被印有精美的图案，比如花朵、云纹或者吉祥语句，象征着团圆和美好祝愿。咸蛋黄月饼的核心成分是腌制过的鸭蛋黄，这些蛋黄经过特殊工艺处理后，色泽金黄，质地沙软，散发出独特的咸香气息。除了咸蛋黄，月饼内馅还可能包含莲蓉、豆沙、五仁等传统馅料，与咸蛋黄形成鲜明对比，增添层次感。咸蛋黄部分口感沙滑，与之相配的甜馅则提供了一种柔和的甜蜜，两者结合，咸甜交织。10：栗蓉月饼。栗蓉月饼的内馅主要由磨成细腻糊状的板栗制成，板栗本身具有淡淡的甜味和浓郁的香气。为了提升口感和风味，制作过程中有时会加入少量的糖和油，使其更加顺滑可口。有些高级的栗蓉月饼还会添加奶油或椰奶，增加馅料的层次感和丰富度。栗蓉月饼的口感非常独特，外皮酥软且富有弹性，轻轻咬开后，首先感受到的是饼皮的细腻，随后便是栗蓉内馅的绵密与香甜。栗蓉质地细腻，如同丝滑的奶油，但在口中又有着板栗特有的颗粒感，这种细腻与微粒感的结合，营造出了一种别样的享受。好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

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